हरे हरे मटर की कचोरियाँ

हरे हरे मटर की कचोरियाँ (  )

इस कडकडाती ठण्ड में गरम गरम मटर की कचौरी खाने को मिल जाए तो बात ही क्या है। तो चलिए आज मटर की कचोरीया बनाते है ।नीचे पढ़िए की कैसे बनती है कचौरीया।

आवश्यक सामग्री:

  • मैदा – 500  ग्राम
  • तेल -1\2 ली
  • हरी मटर -250 ग्राम
  • हींग – चुटकी भर
  • जीरा – आधी छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च – एक छोटी चम्मच
  • गरम मसाला – एक छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर – एक छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च – बारीक कटी हुई
  • अदरक –  कद्दू कस कर लें
  • हरा धनियां  – बारीक कटा हुआ
  • नमक – स्वादानुसार
  • तेल – कचौरियां तलने के लिए

कचौरी बनाने की विधि:

मटर के दानों को मिक्सर में दरदरा पीस ले फिर कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिए ।अब गरम तेल में हींग और जीरा डाल दें ।फिर धनियां पाउडर, सौफ , हरी मिर्च, अदरक, मसाले को हल्का सा भुन ले और पिसे हुये मटर को उसमे  डाल दे । लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, हरा धनियां और नमक डाल कर मटर को 5 मिनिट तक भूनें बस आपकी कचौरियों में भरने के लिए पिठ्ठी तैयार है।

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कचौरी बनाए ऐसे:

कचौरी के आटे को माड कर रखे फिर कढ़ाई में कचौरियां तलने के लिए  तेल डाल कर गरम करें अब आटे  से छोटी छोटी लोई गोल फिर इसे बेल कर एक छोटी चम्मच पिठ्ठी भर कर रखें और उंगलियों की सहायता से कचौरी को बन्द करें अब इस पिठ्ठी भरे गोले को हथेली से दबा कर चपटा करके हल्का सा बेल ले ज्यादा दबाए नही इसी तरह सारे आटे की कचौरी बेल कर तैयार कर लीजिए। अब इन  कचौरियों को गरम तेल में डाल कर, धीमी आंच  पर पलट पलट कर तलिए। इसी तरह सारी कचौरियां तल कर तैयार कर लीजिए। बस आपकी मटर की कचौरियां तैयार हैं। गरमा गरम कचौरियां धनिये की चटनी के साथ परोसिए  और खाइए।

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